L'Acheteur Hospitalité pilote les achats des familles Restauration et Prestations de services, en garantissant le meilleur équilibre entre qualité, coûts, délais et satisfaction des parties prenantes internes (sites, exploitants, directions opérationnelles).

Il/elle est l'interlocuteur privilégié des fournisseurs sur son périmètre et contribue à la définition et au déploiement de la stratégie achats hospitalité, en lien direct avec le Directeur Achats Hospitalité.

Stratégie et pilotage des achats

·         Élaborer et mettre en œuvre la stratégie achats pour des familles achats Restauration et Prestations de services

·         Définir et suivre les indicateurs de performance achats (économies, qualité, délais, satisfaction clients internes)

·         Construire et actualiser la cartographie des fournisseurs et des risques associés

Sourcing et négociation

·         Identifier, qualifier et sélectionner les fournisseurs et prestataires

·         Rédiger et lancer les appels d'offres (cahiers des charges, consultations, analyse des réponses)

·         Négocier les conditions commerciales, contractuelles et tarifaires

·         Rédiger et sécuriser les contrats en lien avec les services juridiques 

Gestion de la relation fournisseurs

·         Assurer le suivi opérationnel des contrats et des fournisseurs référencés

·         Piloter les revues de performance fournisseurs (qualité, conformité, RSE, innovation)

·         Gérer les litiges et non-conformités en lien avec les équipes opérationnelles

·         Développer des partenariats durables avec les acteurs alimentaire et services en gestion

Relations internes et transversalité

·         Recueillir et analyser les besoins des sites et directions opérationnelles

·         Accompagner le déploiement des contrats auprès des équipes terrain

·         Assurer un reporting régulier auprès du Directeur Achats Hospitalité

·         Participer à des projets transverses (RSE…)

Formation

Bac +4/5 : école de commerce, d'ingénieur ou formation universitaire spécialisée en achats

·         Minimum 3 à 5 ans d'expérience en achats, idéalement dans les secteurs de la restauration, de l'agroalimentaire ou de l'hôtellerie-restauration

·         Une expérience dans le secteur alimentaire serait particulièrement appréciée (connaissance des filières, des enjeux qualité/sécurité alimentaire, des dynamiques de prix des matières premières

·         Maîtrise des techniques d'achats et de négociation

·         Connaissance des enjeux réglementaires liés à la restauration collective et à l'alimentaire (HACCP, traçabilité, normes sanitaires)

·         Capacité à construire et analyser des appels d'offres complexes

·         Maîtrise des outils bureautiques et des outils achats (ERP, e-sourcing)

·         Bon niveau d'anglais apprécié (environnement international ou fournisseurs multi-sites) 

·         Excellent relationnel et sens de la négociation

·         Rigueur, organisation et capacité à gérer plusieurs dossiers en parallèle

·         Esprit d'analyse et de synthèse

·         Autonomie et force de proposition

·         Capacité à travailler en transversal avec des interlocuteurs variés (opérationnels, juridique, finance, qualité)

·         Orienté résultats

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